Rational iCombi Pro 6 GN 1/1 Piec konwekcyjno parowy elektryczny Rational CB1ERRA.0000867

• Inteligentne zarządzanie klimatem z pomiarami, regulacją i kontrolą wilgotności dokładnymi co do procenta
• Rzeczywistą zmierzoną wilgotność w komorze do gotowania można regulować i wyświetlać
• Inteligentnie sterowana i ręcznie programowalna dynamiczna cyrkulacja powietrza w komorze do gotowania dzięki 1 wysokowydajnemu wirnikowi obracającemu się w dwóch kierunkach z 5 prędkościami
• Inteligentne sterowanie ścieżkami przyrządzania z automatycznym dostosowaniem kroków gotowania do określonego pożądanego rezultatu, np.
  przybrązowienia i stopnia ugotowania, jest bezpieczne, i skuteczne. Niezależnie od operatora, wielkości potrawy i ilości żywności
• Precyzyjne co do sekundy monitorowanie i obliczanie brązowienia na podstawie reakcji Maillarda w celu odtworzenia optymalnych rezultatów gotowania
• Można ingerować w dostępne inteligentne ścieżki przyrządzania lub przełączyć program iCookingSuite na iProductionManager, aby uzyskać maksymalną elastyczność
• Inteligentny etap gotowania do przyrządzania wypieków
• Indywidualne, intuicyjne programowanie nawet 1200 procesów gotowania zawierających maks. 12 kroków poprzez przeciąganie i upuszczanie.
• Łatwe przenoszenie programów do gotowania na inne systemy do gotowania przez bezpieczne połączenie chmurowe ConnectedCooking lub pamięć USB
• Zautomatyzowane, inteligentne narzędzie iProductionManager do planowania i kontroli w celu zoptymalizowania organizacji kilku procesów gotowania i załadunków mieszanych.
• Automatyczne zamykanie luk w planowaniu. Automatyczna optymalizacja czasu lub zużycia energii i planowanie docelowego czasu gotowania w celu rozpoczęcia lub zakończenia gotowania potraw w tym samym czasie.
• Optyczna sygnalizacja żądań załadunku i wyładunku poprzez energooszczędne oświetlenie LED
• Automatyczne wznawianie i optymalne kończenie sekwencji gotowania po awarii zasilania trwającej krócej niż 15 minut
• Inteligentny system czyszczenia sugeruje programy myjące oraz wymaganą ilość produktów do pielęgnacji w zależności od stopnia zanieczyszczenia systemu do gotowania
• Wyświetlanie aktualnego stanu czyszczenia i usuwania kamienia
• Okapy kondensacyjne i wentylacyjne (akcesoria) z dostosowaną do sytuacji mocą ssącą oraz funkcją transmisji komunikatów serwisowych.

Parametry techniczne:

• Wydajny generator pary gwarantuje optymalną wydajność nawet przy niskich temperaturach poniżej 100°C
• Funkcja PowerSteam: umożliwia zwiększenie wydajności gotowania na parze do zastosowań azjatyckich
• Zintegrowany, bezobsługowy system odprowadzania tłuszczu bez dodatkowego filtra tłuszczu
• Funkcja Cool-Down do szybkiego chłodzenia komory do gotowania z możliwością wyboru dodatkowego szybkiego chłodzenia przez wtrysk wody
• Czujnik temperatury rdzenia z 6 punktami pomiarowymi oraz automatyczną korektą błędów w przypadku wykrycia błędnego wkłucia.
• Opcjonalne wspomaganie pozycjonowania dla miękkiej żywności lub bardzo małych potraw (akcesorium)
• Tryb gotowania Delta-T do przyrządzania delikatnych potraw przy minimalnych stratach
• Dokładne zaparzanie; regulacja ilości wody na 4 poziomach w zakresie temperatur 30°C–260°C w trybie gorącego powietrza lub w trybie łączonym gorącego powietrza i pary
• Cyfrowy wyświetlacz temperatury z możliwością regulacji w °C lub °F, wyświetlanie wartości docelowych i rzeczywistych
• Cyfrowy wyświetlacz wilgotności w komorze do gotowania i czasu, wyświetlanie wartości docelowych i rzeczywistych
• Format czasu regulowany w formacie 24 godzinnym lub AM/PM
• 24-godzinny zegar czasu rzeczywistego z automatycznym przełączaniem czasu letniego na zimowy pod warunkiem połączenia z ConnectedCooking
• Programowanie automatycznego startu urządzenia z uwzględnieniem daty i godziny
• Zintegrowany spryskiwacz ręczny z automatycznym powrotem i funkcją przełączania między strumieniem prysznicowym i punktowym
• Energooszczędne oświetlenie LED o długiej żywotności w komorze do gotowania zapewnia widoczność o wysoce neutralnej kolorystyce, aby umożliwiać szybkie rozpoznanie stanu gotowanej żywności
• Bezpłatne infolinie, gdzie można zwrócić się z pytaniami dotyczącymi technologii i wsparcia w poszczególnych zastosowaniach (ChefLine)
• Bezpieczeństwo pracy i eksploatacji
• Elektroniczny ogranicznik bezpieczeństwa dla temperatury dla generatora pary i gorącego powietrza
• Zintegrowany hamulec tarczy wentylatora
• Maksymalna temperatura dotykowa drzwiczek komory do gotowania to 73°C
• Zastosowanie tabletek do czyszczenia i pielęgnacyjnych Active Green (preparat czyszczący w postaci stałej) zapewnia optymalne bezpieczeństwo pracy
• Przechowywanie i wysyłanie danych HACCP przez USB oraz opcjonalne przechowywanie i zarządzanie w opartym na chmurze rozwiązaniu sieciowym ConnectedCooking
  Testowane zgodnie z krajowymi i międzynarodowymi normami odnoszącymi się do działania bezobsługowego
• Maksymalna wysokość półki nie większa niż 1,6 m przy zastosowaniu stelaża RATIONAL
• Ergonomiczna klamka z funkcją otwierania z lewej/prawej oraz z funkcją zatrzaskiwania

Podłączenie do sieci:

• Zintegrowany, chroniony IP interfejs Ethernet do przewodowego łączenia z opartym na chmurze rozwiązaniem sieciowym ConnectedCooking
• Zintegrowany interfejs WLAN do bezprzewodowego łączenia z opartym na chmurze rozwiązaniem sieciowym ConnectedCooking
• Zintegrowane złącze USB do lokalnej wymiany danych
• Centralne zarządzanie urządzeniami, przepisami, koszykami, programami, danymi HACCP oraz konserwacją za pośrednictwem opartego na
  chmurze rozwiązania sieciowego ConnectedCooking

Czyszczenie i pielęgnacja:

• Automatyczny system czyszczenia i pielęgnacji komory i generatora pary niezależny od ciśnienia sieciowego
• 9 programów myjących do czyszczenia bez nadzoru, nawet przez noc, z automatycznym myciem i usuwaniem kamienia z generatora pary
• Ultraszybkie czyszczenie w zaledwie 12 minut zapewnia prawie nieprzerwaną, higieniczną produkcję
• Automatyczna procedura bezpieczeństwa po awarii zasilania pozwala zapewnić, że w komorze do gotowania nie zalegają żadne środki czyszczące
• Stosowanie wolnych od fosforanu i fosforu aktywnych tabletek do czyszczenia i pielęgnacji Active-Green
• Higieniczny montaż bez nóżek, na poziomie podłogi dla łatwego i bezpiecznego czyszczenia
• Czyszczenie ułatwiają drzwiczki komory do gotowania z 3 szybkami i wentylowaną przestrzenią między szybkami, ze specjalną powłoką odbijającą ciepło i odchylanymi szybkami ze szkła
• Stal szlachetna DIN 1.4301 wewnątrz i na zewnątrz, bezszwowa higieniczna komora do gotowania z zaokrąglonymi narożnikami i optymalnym przepływem powietrza
• Łatwe i bezpieczne czyszczenie zewnętrzne dzięki powierzchniom szklanym i ze stali szlachetnej oraz ochrona przed strumieniami wody ze wszystkich stron dzięki klasie ochrony IPX5
• Opcja monitorowania automatycznego czyszczenia za pośrednictwem opartego na chmurze rozwiązania sieciowego ConnectedCooking

Obsługa:

• Kolorowy wyświetlacz TFT o przekątnej 10,1 cala i wysokiej rozdzielczości oraz pojemnościowy ekran dotykowy z łatwymi do zinterpretowania symbolami umożliwiają prostą, intuicyjną obsługę oraz sterowanie poprzez przesuwanie i przeciąganie
• Sygnał akustyczny i wizualny w razie konieczności podjęcia działania
• Środkowe pokrętło ustawień z funkcją „push” umożliwia intuicyjne wybieranie i potwierdzanie wprowadzonych danych
• Ponad 55 języków dla interfejsu użytkownika i funkcji pomocy
• Podstawowe preferencje gotowania dla kuchni krajowej można wybrać niezależnie od ustawionego języka urządzenia. Można wybrać dalsze kuchnie krajowe
• Specjalnie dostosowane parametry gotowania dla potraw międzynarodowych lub krajowych można wybierać i uruchamiać niezależnie od ustawionego języka urządzenia
• Rozbudowana funkcja wyszukiwania we wszystkich ścieżkach przyrządzania, przykładowych zastosowaniach i ustawieniach
• Pomoc kontekstowa, która zawsze pokazuje bieżącą treść pomocy dla wyświetlanej zawartości ekranu
• Uruchamianie przykładowych zastosowań z pomocy
• Łatwy wybór ścieżek przyrządzania w 7 trybach pracy i/lub 4 procesach gotowania
• Funkcja kokpitu do wyświetlania informacji o procesach w ramach poszczególnych ścieżek przyrządzania
• Indywidualizacja i kontrola profili użytkowników i praw dostępu w celu uniknięcia błędów obsługi
• Interaktywne komunikaty o ścieżkach przyrządzania, wezwaniach do działania, inteligentnych funkcjach i ostrzeżeniach iMessenger
  Instalacja, konserwacja i środowisko
• Zalecany jest profesjonalny montaż przez techników certyfikowanych przez RATIONAL
• Stałe przyłącze odpływowe zatwierdzone przez SVGW
• Dostosowanie do miejsca instalacji (wysokość nad poziomem morza) przez automatyczną kalibrację
• Praca bez układu zmiękczania wody i bez konieczności dodatkowego ręcznego usuwania kamienia
• Montaż na równi z podłogą i ścianą poprzez podłączenie w obszarze cokołu*
• System diagnostyki serwisowej z automatycznym wyświetlaniem komunikatów serwisowych, funkcja autotestu do aktywnego sprawdzania funkcji urządzenia
• Zdalna diagnoza przez ConnectedCooking przez certyfikowanych partnerów serwisowych RATIONAL
• Zalecana jest regularna konserwacja. Konserwacja zgodnie z zaleceniami producenta.

Rational inteligętne rozwiązania:

iCookingSuite to inteligentny system zarzadzania przygotowaniem potraw. Za pomocą parametrów takich jak: temperatura, czas przyrządzania, stopień zaparowania, prędkość obiegu powietrza ustawianych według własnych potrzeb gotowanie, pieczenie, smażenie staje się tak proste jak wciśnięcie paru guzików. Wybór pożądanych rezultatów można zapisać pod osobistą nazwą i korzystać z zapamiętanej funkcji bez potrzeby wprowadzania jej ponownie. Wbudowane czujniki wagi oraz rozmiarów gotowanych produktów pomogą w dostosowaniu optymalnych ustawień. Dodatkowym atutem jest funkcja rozpoznawania stopnia przyrumienienia. iCookingSuite gwarantuje każdorazowe, jednakowe rezultaty bez marnotrawstwa czasu i energii.

iDensityControl to inteligentne zarzadzanie poziomem nawilżenia komory w piecach iCombi Pro. Łączy w sobie czujniki w komorze gotowania, aktywne odprowadzanie nadmiaru wilgoci oraz geometrię komory, która ułatwia obieg powietrza. Elementy te gwarantują klimat, który wpływa na wyjątkową wydajność produkcyjną oraz przepyszne rezultaty. Tryb pieca konwekcyjno-parowego z funkcjami: para 30-130°C, gorące powietrze 30-300°C, kombinacja pary i gorącego powietrza 30-300°C, Finishing® do wykorzystywania w ramach bankietów, bufetów, gotowania à la carte itp.

iProductionManager pomaga w inteligentnej i elastycznej organizacji pracy pieca w różnych jego trybach, np. à la carte czy mise en place oraz realizacji skomplikowanych procesów produkcyjnych. Umożliwia przyrządzanie różnego rodzaju produktów w tym samym czasie z optymalnym użyciem energii i czasu co pozwala na wydajną organizację oraz utrzymanie zaplanowanego czasu pracy.

iCareSystem to błyskawiczne czyszczenie bieżące. Jest to automatyczny system myjący, który zajmuje około 12 minut. Inteligentny system sam poinformuje jaki jest stopień zabrudzenia pieca i zasugeruje odpowiednie czyszczenie na podstawie tych danych. Czyszczenie polega nie tylko na umyciu komory ale równiej odkamienianiu. Ten zabieg pozwala na użytkowanie pieca bez potrzeby zakupu dodatkowego zmiękczacza wody. Wbudowany, automatycznie zwijany spryskiwacz ręczny z funkcją odcinania wody i płynną regulacją strumienia.

Ergonomiczna obsługa drugiego urządzenia za pośrednictwem wyświetlacza urządzenia (wyłącznie w połączeniu z gniazdem Ethernet lub konstrukcją Combi-Duo)
Sterowanie i nadzorowanie urządzenia za pomocą aplikacji RATIONAL Remote lub oprogramowania KitchenManagement (wyłącznie w połączeniu z gniazdem Ethernet)

Parametry techniczne: